عن Memories Coffee Roastery by L'ETO - Al Quoz 3
اطلب طبقك المفضل من محمصة ميموريز كوفي روستري باي ليتو، عبر خدمة التوصيل المنزلي من ديليفيرو.
أطباق يفضلها عملاؤنا
البرازيل الموسمية
AED 48مزيج ليتو250g
AED 63كنز أوغندا المفقود
AED 35كنز مفقود في أوغندا
AED 73.50كولومبيا إل سوينو
AED 73.50
قهوة ساخنة
لاتيه
AED 26لاتيه إسباني
AED 32ماتشا لاتيه
AED 32فلات وايت
AED 26كابتشينو
AED 26إسبريسو (مزدوج)
AED 24أمريكانو
AED 24
القهوة المثلجة
كابتشينو مثلج
AED 26لاتيه مثلج
AED 26لاتيه إسباني مثلج
AED 32لاتيه ماتشا مثلج
AED 32أمريكانو مثلج
AED 24قهوة باردة
AED 28
V60
كنز أوغندا المفقود
نادراً ما يصادف المرء قهوة مختصة من أوغندا، إذ أن غالبية الإنتاج هناك تندرج تحت فئة القهوة التجارية.تُعد أوغندا واحدة من أكبر الدول المنتجة لبن "الروبوستا" في العالم، ومع ذلك، تُزرع قهوة "الأرابيكا" أيضاً في العديد من المناطق المرتفعة. يكتسب إنتاج القهوة أهمية بالغة في أوغندا؛ حيث تشير التقديرات إلى أن نحو 20% من السكان لا يزالون يعتمدون في معظم دخلهم على زراعة القهوة. وتضم البلاد 1.7 مليون مزرعة، بمتوسط مساحة لا يتجاوز 0.18 هكتار للمزرعة الواحدة.وتُعد أصناف SL14 وSL34 وSL28 الأكثر شيوعاً في الزراعة هناك. أما في الجزء الغربي من البلاد، فينتشر صنف "البوربون" (Bourbon)، كما يمكن العثور أحياناً على صنف "الكاتيمور" (Catimor). ومع ذلك، فإن معظم المزارعين لا يدركون فعلياً ماهية الأصناف التي يزرعونها، وغالباً ما يخلطونها ببعضها البعض.يتم توريد القهوة إلى محطات المعالجة (الغسيل) من قبل صغار المزارعين في المجتمعات المحلية، والذين عادةً ما يزرعون مساحات تقل عن هكتار واحد. وفي المتوسط، يزرع المزارعون أقل من 1,500 شجرة قهوة في الهكتار الواحد، حيث تنتج كل شجرة ما بين 200 إلى 300 جرام فقط من البن الأخضر.ونتيجة لذلك، عادةً ما يتم تجميع القهوة القادمة من مزارع ومجتمعات مختلفة في محطة معالجة واحدة، ثم تُدمج معاً لتشكل دفعة إنتاجية واحدة.لقد أطلقنا على هذه الدفعة اسم "الكنز المفقود" (Lost Treasure)؛ إدراكاً منا بأن الكثيرين قد نسوا مدى روعة وتميز القهوة الأوغندية.AED 35البرازيل غوستافو بيداد اللاهوائي الطبيعي
عائلتنا الآن في الجيل الثالث من مزارعي القهوة، شغوفة بإنتاج قهوة عالية الجودة. نواصل تحسين الممارسات المستدامة التي تحترم البيئة، موازنة بين الإنتاج والحفاظ على الطبيعة. التزامنا هو التميز، سواء في الجودة أو المسؤولية. شوكولاتة داكنة، زبيب أسود، نكتارين.AED 35كولومبيا منزوعة الكافيين
قهوة كولومبية منزوعة الكافيين باستخدام عملية الماء السويسري، المعروفة أيضاً بالعملية غير الكيميائية. هي طريقة معقدة ومكلفaة لكنها الأكثر صداقة للبيئة.شوكولاتة بالحليب، كراميل، قشر برتقال.AED 35إثيوبيا "براميل 200 ساعة"
جريب فروت، مانجو، عنب أخضرخلال رحلتنا الأخيرة إلى إثيوبيا، قمنا شخصياً بإجراء هذه العملية في محطة تاتاتو لغسيل القهوة. كما يشير الاسم، خضعت القهوة لتخمير لمدة 200 ساعة في براميل محكمة الإغلاق — وهي طريقة تعتمد على الماء تسمح بتطوير نكهة عميقة مع الحفاظ على طابع نظيف ومكرر.AED 35بنك إثيوبيا بانكو تاتاتو
توت أزرق، نكهات رم، تفاح أحمرتاتاتو هي محطة غسيل جديدة استحوذ عليها شركاؤنا في 2024، والتي اخترناها بسبب طابعها الخاص الذي يختلف عن المحطات الأخرى.AED 35كولومبيا إل سوينيو
تعد هويلا واحدة من أكثر مناطق زراعة البن شهرة في كولومبيا، وتتشكل من المناظر الطبيعية المثيرة لجبال الأنديز وتقليد طويل من زراعة البن على نطاق صغير. في الجنوب الشرقي من القسم تقع سوازا، وهي بلدية جبلية تمتد من وادي نهر سوازا باتجاه سفوح جبال كورديليرا الشرقية.تتم زراعة القهوة هنا عادة على المنحدرات الشديدة على ارتفاعات تتراوح بين 1300 و1900 متر فوق مستوى سطح البحر. إن الجمع بين الارتفاع ودرجات الحرارة الجبلية المعتدلة والمناخ المحلي المتنوع يسمح لكرز القهوة بالنضج تدريجياً، مما يساهم في الحلاوة والتعقيد المرتبطين بالقهوة من المنطقة.يعتمد إنتاج القهوة في سوازا إلى حد كبير على مزارع أصحاب الحيازات الصغيرة والمجتمعات الزراعية. تعد كاستيلو وكاتورا وكولومبيا من بين الأصناف الشائعة هنا، إلى جانب المزارع الصغيرة ذات الأصناف الأكثر تميزًا.تظل المعالجة المغسولة جزءًا مهمًا من تقاليد القهوة المحلية، حيث تنتج القهوة المعروفة بالوضوح والتوازن. في حين أن كل مزرعة ومحصول يختلفان عن بعضهما البعض، فإن القهوة من هذا الجزء من هويلا تتميز غالبًا بمزيج من الفاكهة الزاهية والحموضة الشبيهة بالحمضيات وحلاوة الكراميل وفنجان نظيف ومنظم.AED 35
أكياس القهوة250g
البرازيل الموسمية
البرازيل هي البطل الذي لا يُنازع في إنتاج القهوة، وقهاتنا الموسمية تلتقط جوهر هذه الثقافة النابضة بالحياة. تزرع معظم الحبوب على ارتفاعات منخفضة بين 400 و1200 متر، حيث تنمو تحت الشمس الدافئة. معروفة بنعومتها وحلاوتها، تقدم هذه القهوة نكهات البندق، الشوكولاتة بالحليب، والكراميل.AED 48مزيج ليتو250g
هذه الخلطة هي مزيج من الفول البرازيلي الطبيعي والفول الإثيوبي الطبيعي الذي اخترناه لكم هذا الموسم.لقد اخترنا نسبة خاصة لإبراز طابع الشوكولاتة للفاصوليا البرازيلية ونفحات الفواكه والزهور للفاصوليا الإثيوبية.&نبسب;ربما تكون على دراية بهذه القهوة بالفعل إذا قمت بزيارة مقاهي مثل L'ETO أو Secret Garden أو Pastamamma.AED 63كولومبيا إل سوينو
AED 73.50كنز مفقود في أوغندا
AED 73.50كينيا كاجونيو
من جمعية مزارعي القهوة روموكيا في نيري، تقع محطة كاجونيو في منطقة كاراطينا. يزرع المزارعون الصغار القهوة عند سفوح جبل كينيا وجبال أبردير. في هذه الدفعة المعالجة طبيعياً، تم اختيار الكرز الأحمر الناضج بعناية وتم تعويمه لإزالة الحبات الأقل كثافة وضمان جودة عالية.يسمح التضاريس المستوية في المنطقة بالحصاد الميكانيكي، مما يساهم في كفاءة البرازيل وشهرتها كأسعار منخفضة. كرز أسود، عنب أحمر، رقائق كاكاو.AED 86البرازيل غوستافو بيداد
عائلتنا الآن في الجيل الثالث من مزارعي القهوة، شغوفة بإنتاج قهوة عالية الجودة. نواصل تحسين الممارسات المستدامة التي تحترم البيئة، موازنة بين الإنتاج والحفاظ على الطبيعة. التزامنا هو التميز، سواء في الجودة أو المسؤولية. شوكولاتة داكنة، زبيب أسود، نكتارين.AED 63مُفضّلكولومبيا خالية من الكافيين
قهوة كولومبية منزوعة الكافيين باستخدام عملية الماء السويسري، المعروفة أيضاً بالعملية غير الكيميائية. هي طريقة معقدة ومكلفaة لكنها الأكثر صداقة للبيئة.شوكولاتة بالحليب، كراميل، قشر برتقال.AED 209كولومبيا خالية من الكافيين
قهوة كولومبية منزوعة الكافيين باستخدام عملية الماء السويسري، المعروفة أيضاً بالعملية غير الكيميائية. هي طريقة معقدة ومكلفaة لكنها الأكثر صداقة للبيئة.شوكولاتة بالحليب، كراميل، قشر برتقال.AED 74القهوة التركية
القهوة التركية هي طريقة تحضير تقليدية تعود لقرون، متجذرة في الثقافة التركية والشرق أوسطية. تُطحن القهوة ناعماً ويُغلى الماء معها والسكر (اختياري) في إبريق صغير يُسمى "الجزوة". تُسخن حتى تظهر الرغوة دون الغليان للحفاظ على النكهات الغنية والملمس الكثيف.تبقى الرواسب في الكوب، مما يعطي طعماً قوياً ومركّزاً. تُقدم عادةً مع الماء وأحياناً مع الحلوى التركية. تشتهر بطبقة الرغوة وقوامها الكامل. جوز، شوكولاتة مرة، سكر ثمين.AED 48البرازيل الموسمية
البرازيل هي البطل الذي لا يُنازع في إنتاج القهوة، وقهاتنا الموسمية تلتقط جوهر هذه الثقافة النابضة بالحياة. تزرع معظم الحبوب على ارتفاعات منخفضة بين 400 و1200 متر، حيث تنمو تحت الشمس الدافئة. معروفة بنعومتها وحلاوتها، تقدم هذه القهوة نكهات البندق، الشوكولاتة بالحليب، والكراميل.AED 163إثيوبيا الموسمية
هذه القهوة الإثيوبية المعالجة طبيعياً تعتبر تقريباً إسبريسو مثالي. تحمل أوصافاً قوية لإثيوبيا، مع حلاوة عالية وحموضة متوازنة غير مزعجة. تتناسب بشكل ممتاز مع الحليب، وتمنح مذاق زبادي التوت والشوكولاتة في الكابتشينو.سر توازن هذه القهوة وبريقها هو المعالجة الطبيعية. تأتي الحبوب من مزارعين صغار وتُعالج في محطات Siz Agro حيث تُجفف القهوة على أسرّة أفريقية - أسطح شبكية مرتفعة تسمح بتعرض متساوٍ للشمس. خلال التجفيف، تبقى السكريات على سطح الحبوب مما يجعل القهوة الطبيعية أكثر حلاوة من المغسولة.AED 170إثيوبيا الموسمية
هذه القهوة الإثيوبية المعالجة طبيعياً تعتبر تقريباً إسبريسو مثالي. تحمل أوصافاً قوية لإثيوبيا، مع حلاوة عالية وحموضة متوازنة غير مزعجة. تتناسب بشكل ممتاز مع الحليب، وتمنح مذاق زبادي التوت والشوكولاتة في الكابتشينو.سر توازن هذه القهوة وبريقها هو المعالجة الطبيعية. تأتي الحبوب من مزارعين صغار وتُعالج في محطات Siz Agro حيث تُجفف القهوة على أسرّة أفريقية - أسطح شبكية مرتفعة تسمح بتعرض متساوٍ للشمس. خلال التجفيف، تبقى السكريات على سطح الحبوب مما يجعل القهوة الطبيعية أكثر حلاوة من المغسولة.AED 50
أدوات التخمير
فلاتر قهوة ورقية هاريو V60 - مقاس 01
فلاتر ورقية مخروطية الشكل للاستخدام مرة واحدة من هاريو V60، مصممة خصيصًا لأدوات التقطير. كل فلتر مصنوع من لب الورق الطبيعي غير المبيض بنسبة 100%، ليمنحك قهوة نقية، غنية بالنكهة، وخالية من الرواسب.تحتوي العبوة على 100 فلتر ورقي طبيعي للاستخدام مرة واحدة، مقاس 01.مصممة لتناسب أدوات التقطير المخروطية الشكل، مقاس 01.سعة فلتر مقاس 01: من كوب إلى كوبين.AED 29.40
