عن Primo by Dario Iannetti
عندما كنت طفلة، كنت أحب الطعام الذي تصنعه جدتي في المنزل باستخدام مكونات بسيطة، لكنه تحول إلى روائع حقيقية! علمني جدي، الذي كان اسمه بريمو، أن أقدر الأشياء البسيطة: الماء النظيف، والخبز المصنوع منزليًا، وزيت الزيتون، والقهوة الإيطالية القوية. لقد نقلت دروسه الأولى في حب الأشياء البسيطة إلى جميع وصفاتي. أود بفخر أن أشارككم الوجبات المنزلية القديمة الفريدة من نوعها من منطقة أومبريا حيث ولدت، والتي تم إعدادها بشغف تخليداً لذكرى التقاليد العائلية.
بيتزا نابولي
بيتزا نابولي
بيتزا مارغريتا
بساطةٌ مُتقنة. صلصة طماطم سان مارزانو، وشرائح موزاريلا الجاموس الطازجة، وأوراق الريحان العطرية، تجتمع على عجينتنا المُخمّرة لمدة 48 ساعة. لمسةٌ من الفحم المُحمّر على الحطب تُضفي نكهةً دخانيةً رقيقة، بينما تُضفي لمسةٌ أخيرةٌ من زيت الزيتون المُعصور على البارد لمسةً نابوليةً أصيلة. نقية، متوازنة، وخالدة - تمامًا كما ينبغي أن يكون مذاق مارغريتا.AED 55بيتزا نباتية جاردن جريل
احتفالٌ نابضٌ بالحياة بحصاد البحر الأبيض المتوسط. عجينتنا المُخمّرة ببطء، مُغطاة بقاعدةٍ كريمية من جبنة الموزاريلا، ثمّ مُحشوة بالكوسة المشوية، والفلفل الحلو الأحمر والأصفر، وشرائح الباذنجان اللذيذة. رشّةٌ من زيت الزيتون البكر الممتاز ورشةٌ من ملح البحر تُضفي نكهةً طبيعيةً حلوةً مُدخنةً على الخضراوات. خفيفةٌ، منعشةٌ ومُرضيةٌ للغاية - مثاليةٌ لقضاء ليلةٍ هانئةٍ في المنزل.AED 58بيتزا آي كواترو فورماجي الكمأة أربعة أنواع من الجبن
استمتع بكل لقمة. نبدأ بمزيج ناعم من جبنة الموزاريلا، والتاليجيو، والجورجونزولا، والبارميزان، ذائبة حتى تذوب تمامًا فوق قشرتنا المتقرحة. تنتشر في كل مكان طبقات من كريمة الكمأة السوداء الترابية التي تُضفي عبيرًا زكيًا على الفطيرة بمجرد رفع غطاء العلبة. غنية، طرية، وعطرية - إنها حلم عشاق الجبن، مُحسّنة بأناقة صلصة الكمأة الفاخرة.AED 73بطاطس مشوية بالثوم والروزماري على الطريقة الريفية
بطاطس ذهبية مقطعة يدويًا، تُقلّب في زيت زيتون معصور على البارد، وتُرشّ عليها فصوص كاملة من الثوم الحلو المُكرمل، وتُعطر بأغصان خشبية من إكليل الجبل الطازج. تُشوى ببطء حتى تصبح الحواف مقرمشة بشكل لا يُقاوم والوسط ناعمًا كالزبدة، ثم تُضاف إليها رشة من ملح البحر وعصرة ليمون لإضفاء نكهة مميزة. مذاقها مُريح، عطري، وشهي للغاية - مثالية كطبق جانبي مُشارك أو كوجبة خفيفة تُدفئ الروح.AED 45
وجبات الكومبو
وجبة الغداء
استمتع باختيار وجبتنا الرئيسية واحصل على مشروب مناAED 0تريو كومبو "أومبريا"
اشعر بالرحلة إلى تقاليد منطقة أومبريا: لازانيا مشوية بالفرن مع 100٪ لحم ضأن ، صلصة البشاميل مغطاة بطبقة رقيقة من موتزاريلا الجاموس و بارميجيانو ريجيانو ، لتكمل الباذنجان المشوي ، الكوسة والفلفل ، ملفوفة في تتبيلة رائعة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، الثوم ، الفلفل ، الليمون والبقدونس ، وفوكاتشيا أومبريان المقرمشة الخاصة بنا مع البصل المكرمل والمريمية الطازجة. يجب أن تشعر به.AED 122تريو كومبو "ابروز"
اشعر بالرحلة إلى تقاليد منطقة أبروتسو: معكرونة منزلية الصنع على طريقة الحساء مع الفاصوليا ولحم البقر المقدد للبدء ، والباذنجان المشوي والكوسة والفلفل الحلو ، ملفوفة في ماء مالح رائع من زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم والفلفل والليمون والليمون. البقدونس ، وفوكاتشيا أومبريان المقرمشة الخاصة بنا مع البصل بالكراميل والمريمية الطازجة لإنهاء الوجبة (لعمل "سكاربيتا" الإيطالي الشهير مع بقية الصلصة).AED 106كومبو "بانزانيلا وفوكاتشيا"
مجموعتنا الإيطالية الخفيفة واللذيذة: جزء وفير من فطائر الفوكاتشيا المقرمشة الخاصة بنا مع البصل المكرمل والمريمية الطازجة وزيت الزيتون البكر الممتاز تقدم مع سلطة أمبريان تقليدية من الخضار الطازجة مع الخبز وخل التفاح والريحان الطازج.AED 64كومبو "ساني وفوكاتشيا"
الضربة الأبدية وأحلام اليقظة لجميع الإيطاليين: معكرونة أصيلة على طريقة الحساء محلية الصنع مع الفاصوليا ولحم البقر المقدد للبدء وفوكاتشيا أومبريان المقرمشة مع البصل بالكراميل والمريمية الطازجة لإنهاء الوجبة (لصنع طبق "سكاربيتا" الإيطالي الشهير مع باقي الصلصة).AED 77كومبو "بابا وفوكاتشيا"
حيث تتطابق التقاليد القديمة لمناطق أومبريا وتوسكانا معًا تمامًا في مجموعة إيطالية خفيفة ولذيذة: حساء الطماطم الكثيف والقوام لدينا المصنوع من الخبز الإيطالي المحمص بزيت الزيتون البكر الممتاز والثوم ، ملفوف بصلصة الطماطم ومرق الخضار والريحان الطازج ، جنبًا إلى جنب مع جزء وفير من فوكاتشيا مقرمشة خاصة بنا مع البصل المكرمل والمريمية الطازجة.AED 64
المقبلات
خضار جريجليات مارينيت
مقبلات إيطالية صحية ولذيذة: باذنجان مشوي ، كوسة ، فلفل رومي ، ملفوفة لساعات في تتبيلة رائعة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، الثوم ، الفلفل ، الليمون والبقدونس. نباتي.AED 39
فوكاتشيا سيجنتشر
فوكاتشيا دي سيلفانا كون سالفيا إي سيبول
فوكاتشيا أومبريان المقرمشة الخاصة بنا والمخبوزة مع عجينة الزيت العطرية الرقيقة ومغطاة بالبصل الأصفر الناعم بالكراميل بزيت الزيتون والمريمية الطازجة. نباتي.AED 35
سلطات
بانزانيلا أومبرا
سلطة نباتية قديمة طازجة من التقاليد الأومبرية مع الخبز والطماطم والخيار والبصل ممزوجة قليلاً بخل التفاح وزيت الزيتون البكر والريحان الطازج. نباتي.AED 39
رافيولي محلي الصنع
رافيولي ريكوتا إي سبيناتشي مع الصلصا الخضراء
معكرونة رافيولي تقليدية مصنوعة يدويًا محشوة بجبن الريكوتا وحشوة السبانخ ومغطاة بصوص السبانخ الأخضر الكريمي المميز مع بارميجيانو ريجيانو مع لمسة نهائية من اللوز المبشور🍃AED 60
الأطباق الأولى المميزة
لازانيا دي داريو
اللازانيا المشهورة عالميًا والمخبوزة بالفرن قليلًا من أومبريا كطبقة رئيسية مميزة من بريمو: طبقات من معكرونة البيض مع لحم الضأن الأسترالي المطبوخ بطيئًا بنسبة 100٪ وخضروات راجو وصلصة البشاميل مغطاة بطبقة رقيقة من بوفالو موزاريلا وبارميجيانو ريجيانو.AED 72لازانيا دي داريو
لازانيا مخبوزة في الفرن مشهورة عالميًا من أومبريا كطبق مميز في مطعم بريمو. الطبق الرئيسي: طبقات من معكرونة البيض مع لحم الضأن الأسترالي 100% المطبوخ ببطء والخضار وصلصة الراجو والبشاميل مغطاة بطبقة رقيقة من جبن موزاريلا الجاموس وجبن بارميجيانو ريجيانو.AED 72باستا فاجيولي
طبق من تقاليد أبروتسو القديمة: شامبانيا محلية الصنع (باستا) ملفوفة في صلصة طماطم وفاصوليا مخملية مع لمسة من لحم البقر المقدد ، مغطى بإكليل الجبل الطازج وزيت الزيتون البكر الممتاز.AED 54بابا آل بومودورو
حساء طماطم كثيف وقوي من التقاليد التوسكانية القديمة مصنوع من الخبز الإيطالي المحمص بزيت الزيتون البكر الممتاز والثوم ، ملفوف بصلصة الطماطم ومرق الخضار والريحان الطازج. نباتي.AED 40فوسيلي ألا نورسينا
الأعلى تقييما· مكرونة فوسيلي إيطالية فاخرة مع صلصة نورسينا المميزة من قلب أومبريا: لحم ضأن مفروم ناعم وعطري مطهو في صلصة بيضاء غنية مع كريمة الكمأة المغرية ومغطى بالبقدونس والبارميزان ريججيانو.AED 66
حلويات
كروستاتا دي كاترينا
كلاسيكي من التقاليد الإيطالية: فطيرة الغريبة المقرمشة مع إضافة الجوز المحشو بمربى الكرز الحامض اللذيذ محلي الصنع مع لمسة أخيرة من السكر المثلج.AED 33تيراميسو دي أونا فولتا
أشهر الحلوى الإيطالية المصنوعة من ليدي فينجر (سافوياردي) مغموسة بالقهوة القوية ، مع طبقات من خليط كريمي مخفوق من صفار البيض والسكر وجبنة الماسكاربوني ، مع طبقة رقيقة من الشوكولاتة الداكنة المبشورة.AED 45
مشروبات
أكوا بانا - مياه معدنية طبيعية 500 مل
AED 10.50سان بيليجرينو مياه معدنية غازية 500 مل
AED 17بيبسي 300 مل
AED 10.50مريندا 300 مل
AED 10.50سفن آب عادي 300 مل
AED 10.50سفن اب دايت 300 مل
AED 10.50
